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山楂果汁饮料生产加工设备及其制作工艺
作者:admin    发布日期:2019-06-19    阅读次数:59  

山楂果汁饮料生产加工设备及其制作工艺

一、背景技术

山楂又名山里果、山里红,蔷薇科,落叶乔木,高可达6米。

核果类水果,硬,果肉薄,味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的兼用树种,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

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二、制作工艺

1。 制备山楂果汁。选取新鲜、无污染、无腐烂、无霉变、无虫蛀的山楂果。以山楂:水=120的比列加水煮沸,持续8-10分钟,用逆流抽提机抽提,使累计100%被抽提出来,用果汁过滤机过滤,即得到山楂果汁;

2。 制备番茄或胡萝卜果浆。选取新鲜、无污染、无虫蛀的番茄或胡萝卜,用清水洗净,在消毒液内浸泡数分钟,再用清水冲洗,手工除去皮、核,用机械将果肉捣碎、绞磨成果浆,用果汁过滤机过滤,即得到番茄或胡萝卜果浆;

3。 制备增稠剂。将琼脂切成小块,按琼脂:水=1:10-12的比列置于热水中,待胀溶后煮沸,使全部溶解,既得到增稠剂;

4。 加热调配。按配方将各组分物质称量出,在不锈钢或陶瓷类容器中混合,加热至100-105*

5. 均质。将调配好的果汁用均质机均质15-20*,温度80-85*,压力为20*

6. 过滤。将均质后的果汁用果汁过滤机再次过滤;

7. 灌装。过滤后的果汁趁热由管道输送至灌装机中,分装入清洁,干燥的玻璃瓶中,灌装温度不低于65*

8. 封口。用轧盖机将有内垫的清洁瓶轧盖抽真空封口;

9. 灭菌。沸水浴灭菌30*

10。 恒温处理。降温至25-30*,恒温72-100*

11. 检验。按质量标准抽样,检验,合格即得到该工艺制得的山楂果汁饮料。

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